＼昨年好評だった「寒鱈まつり」と
「あんこう鍋まつり」が今年も開催／
地元で長らく愛される山形県庄内地域の郷土料理「寒鱈汁(どんがら汁)」と
全国的にも親しまれる冬の味覚「鮟鱇(あんこう)鍋」を
期間限定で提供。

『ユネスコ食文化創造都市』山形県鶴岡市で愛されるソウルフードです！
この季節限定の旬の味をぜひ会場でもご自宅でもお楽しみください！

庄内冬の鍋祭り３つの楽しみ方

会場で楽しむ！ ▼

知って楽しむ！▼

おうちで楽しむ！▼

庄内観光物産館で
寒鱈汁＆あんこう鍋を
味わおう！

寒鱈祭：2024年１月12日(金)
～ 28日(日)

あんこう鍋祭：2024年２月9日(金)
～ 25日(日)

極寒の日本海で獲れた
新鮮な素材をまるごと味わう

極寒の時期に漁師さんが命がけで獲る食材たちを「余すことなく食べる」ことが寒鱈汁とあんこう鍋の最大の特徴です。身から内臓まで、食べられるものは全ておいしくいただけるので、食品ロスの少ない料理です。

◆ 寒鱈汁（どんがら汁）

寒鱈汁

◆ 寒鱈汁（どんがら汁）

庄内地域を代表する冬の定番。ぶつ切りにして内臓と一緒に鍋で煮込み、頭から尻尾まで余すことなく味わえます。味の決め手は濃厚な肝や白子で、コクのある味わいが体にしみわたります。

地元では「どんがら汁」として親しまれています。もともとは漁師が浜で食べていた漁師料理。そのためなのか、鱈は全身入っていますが、野菜など他の具材を一緒に煮込むことはしません。

同じ時期が旬の岩のりを入れると磯の風味がより一層増します。部位それぞれが味わい深い寒鱈、中でも人気はやはり白子。
ふるさとの香りと共にアツアツをどうぞ！

白子刺身

白子天ぷら

たらこ飯

◆ 鮟鱇鍋（あんこう鍋）

あんこう鍋

◆ 鮟鱇鍋（あんこう鍋）

「東のアンコウ　西のフグ」と並び称される冬の味覚。全国的に人気なイメージですが、実は庄内では隠れた旬魚でもあるのです。

“七つ道具” ともいわれるあんこうの部位を丸ごと味わえるあんこう鍋。顔も魚体もインパクト大ですが低カロリー、高タンパク。ビタミンも豊富で人の体に良いとされるこの魚はお肌の保水効果も抜群な高級魚です。

寒い冬にも嬉しい栄養満点のあったか料理。
さぁ、美味しく食べてみんなポカポカの笑顔に！